Trend del bere, alcol-free, no-buzz cocktail e sostenibilità

Ott 23, 2021

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    (ANSA) – MILANO, 23 OTT – Dai cibi a base di piante alle
    bevande alcol-free, fino ai no-buzz cocktail. Sono questi alcuni
    degli ultimi trend in atto a livello mondiale nel campo del cibo
    e delle bevande, rivelati nel corso del terzo appuntamento di ‘Evoluzione del Food & Beverage in Italia”, progetto formativo
    organizzato da Università della Birra e Liuc Business School,
    pensato per affiancare i professionisti della ristorazione in
    questa fase di ripresa e trasmesso in streaming sul sito
    Ansa.it.
        È stato il professor Fernando Alberti, direttore
    dell’Institute for Entrepreneurship and Competitiveness della
    Liuc, a tracciare un ampio panorama su quelle che saranno le
    tendenze future nel food and beverage. Una serie di innovazioni
    accomunate da sostenibilità, green, tecnologia e soluzioni
    smart. Tra i cibi, andranno di moda quelli a base di piante,
    senza carne e senza latte, come lo yuzu (un agrume giapponese),
    l’ibisco, i semi di girasole, la moringa (pianta di origine
    indiana) e la curcuma.
        A livello di bevande, diventeranno trend i no-buzz cocktail
    (quelli con pochissimo alcol) e le bevande frizzanti, ma senza
    calorie e caffeina. Anche l’unicità sarà un’altra tendenza del
    futuro, come confermano le confezioni di pasta personalizzate o
    quelle delle barrette Kinder con la foto del figlio stampata.
        In casa, si potrà sfruttare un forno intelligente che, dopo
    aver letto il Qr Code dalle scatole dei cibi, li cucina
    autonomamente o del frigorifero che suggerisce quali ricette
    cucinare in base a ciò che scade. Infine, spazio alla cucina
    sana e alla salute personale, con un’app che invia a casa
    prodotti alimentari in base alla propria analisi del sangue.
        “Magari tutte queste evoluzioni non si tramuteranno in
    successi nel tempo, ma questi trend ci inducono a guardare al
    futuro in maniera diversa – ha commentato Marco Luciani,
    direttore vendite on trade di Heineken -. Dobbiamo pensare al
    futuro in un modo nuovo, per trovare ispirazione e migliorare
    costantemente. In Heineken, ad esempio, da un paio d’anni
    adottiamo l’intelligenza artificiale nella fase di order taking
    per i nostri venditori”. (ANSA).
       


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